姚兴海

作品数：10被引量：24H指数：3
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供职机构：甘肃畜牧工程职业技术学院更多>>
发文主题：即食猪肉沙葱肉脯食品加工更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品工业》《食品安全导刊》《甘肃畜牧兽医》《农村经济与科技》更多>>
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正交试验法优化即食沙葱软罐头的保脆工艺
《中国食品工业》2022年第16期106-110,共5页姚兴海 葛雨 雷娟 
2021年甘肃省高等学校创新基金项目(项目编号:2021A—268);2020年甘肃畜牧工程职业技术学院科研项目(项目编号:GMY202009)。
护色和保脆处理是影响即食沙葱软罐头加工品质的关键技术,在前期对即食沙葱软罐头护色工艺研究成果的基础上,为进一步探索其保脆的最佳工艺,以剪切力和感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,研究保脆剂CaCl_(2)、MgCl_(2)、乳酸钙...
关键词：沙葱 罐头 保脆剂 保脆 
即食蒲公英榨菜加工工艺研究
《食品安全导刊》2022年第20期144-147,共4页康红霞 冯金瑞 李娟 雷娟 姚兴海 
2021年甘肃畜牧工程职业技术学院2021年度院列科研项目(GMY202108);甘肃省教育厅2022年教育科技创新科研项目(2022B-381)。
本研究以武威地区野生蒲公英为原料,经过清拣、烫漂、冷却、保脆护色和脱水拌料等工艺,以产品感官评分为评价标准,利用单因素和正交试验确定了即食蒲公英榨菜调味料的最佳添加量。结果表明,即食蒲公英榨菜的最佳工艺参数为辣椒油、食盐...
关键词：蒲公英 即食 加工工艺 
即食沙葱软罐头护色工艺研究被引量：2
《中国食品工业》2021年第22期96-99,108,共5页姚兴海 雷娟 
2021年甘肃省高等学校创新基金项目(项目编号:2021A-268);2020年甘肃畜牧工程职业技术学院科研项目(项目编号:GMY202009)。
为优化沙葱烫漂护色工艺,以新鲜沙葱为原料,设置植酸添加量、D-异抗坏血酸添加量、烫漂温度、烫漂时间这4个因素,通过单因素试验和正交试验,研究4个因素对沙葱烫漂过程品质的影响,优化沙葱护色条件组合。结果表明,植酸浓度0.15%,D-异抗...
关键词：护色 沙葱 烫漂 
蕨麻猪肉重组肉脯配方优化研究被引量：2
《食品安全导刊》2021年第19期138-139,共2页雷娟 姚兴海 
2020年度甘肃省高等学校创新基金项目(2020B—331);2020年甘肃省高等学校大学生创新创业训练计划项目“黑珍猪”的蜕变(S202013955007)。
为改善重组肉脯品质,以蕨麻猪肉为原料,通过单因素试验和正交试验研究蕨麻猪肉鸡肉比例、TG酶添加量、苦苣菜粉添加量、卵清蛋白添加量对蕨麻猪肉重组肉脯品质的影响,获得蕨麻猪肉重组肉脯优化配方。结果表明,选择蕨麻猪肉鸡肉比例1∶1...
关键词：蕨麻猪肉 肉铺 工艺 配方 
响应面法优化蕨麻猪肉脯制作工艺研究
《中国食品工业》2021年第2期123-126,共4页姚兴海 雷娟 
2020年度甘肃省高等学校创新基金项目(项目编号:200B-331);2020年甘肃省高等学校大学生创新创业训练计划项目“黑珍猪”的蜕变(S202013955007)
甘南蕨麻猪肉质鲜美,营养成分高。甘南蕨麻猪肉脯也深受消费者喜爱。为了提升甘南蕨麻猪肉脯质量,试验在传统工艺基础上,对加工工艺进行优化试验,通过数据分析发现,烘干温度为67.5℃,烘干时间为3.8h,烤制温度为183℃和烤制时间为4.9min...
关键词：蕨麻猪肉 肉脯 熟制 
冷鲜肉的微生物腐败被引量：7
《农村经济与科技》2019年第2期136-137,共2页姚兴海 
随着人们生活水平的提高,绿色通道高速公路的普及,交通越来越便利,冷鲜肉尤其是托盘薄膜包装冷鲜肉的消费日趋上升和普及。冷鲜肉的品质安全问题逐渐成为人们关注的焦点。目前,国内的研究主要集中在冷鲜肉初始菌相分析、保鲜剂优选、优...
关键词：冷鲜肉 微生物 腐败 
茶多酚对冷鲜牛肉中主要腐败菌的影响
《农村科学实验》2018年第10X期86-88,共3页姚兴海 冯志华 
研究了不同浓度茶多酚对冷鲜牛肉中主要腐败菌的抑制作用.用茶多酚制成浓度分别为0.015%、0.045%、0.100%、0.150%和0.250%的茶多酚-培养基,取0.5mL菌悬液倾倒平板,采用平板菌落计数法,对该菌的生长情况进行测定.结果显示：假单胞菌、...
关键词：茶多酚 冷鲜牛肉 腐败菌 影响 
牛乳中黄曲霉毒素来源及检测方法研究进展被引量：5
《中国奶牛》2012年第11期37-39,共3页余彦国 姚兴海 张瑾 
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等真菌的次生代谢产物,具有致突变、致癌、致畸形作用,易污染饲料。黄曲霉毒素污染的饲料被奶牛采食后转移入乳中,进而严重危害人类健康。本文就乳及乳制品中黄曲霉毒素的来源、性质、危害及其最新检测方...
关键词：牛乳 黄曲霉毒素 检测 
环介导恒温扩增(LAMP)—检测沙门氏菌被引量：8
《中国动物检疫》2011年第5期44-46,共3页王福厚 张进隆 刘根新 张瑾 冯金瑞 娄志波 姚兴海 李娟 霍贵成 
建立一种能够快速准确地检测沙门氏菌的LAMP方法。根据沙门氏菌invA基因设计了引物,然后进行LAMP反应条件的优化、特异性试验,通过LAMP与PCR灵敏度的试验与实际样品进行检出率的比较。LAMP方法特异性好,最佳反应温度为63℃,只对沙门氏...
关键词：沙门氏菌 invA 环介导恒温扩增 
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