沃特世提供整体解决方案分析饮料中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑含量 应用沃特世ACQUITY UPLCH-CLASS-PDA系统和ACQUITY UPLC/XevoTQ MS系统  

作　　者：赵嘉胤 蔡麒 孙庆龙 

机构地区：[1]沃特世科技(上海)有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2012年第6期37-39,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：焦糖色素是一种允许使用的着色剂,我国对焦糖色案使用量的规定除个别产品外均为按生产需要适量使用,其中规定仅有亚硫酸铵法生产的焦糖色素允许使用在碳酸饮料中。而以加氨或其铵盐制成的焦糖（Ⅲ类氨法焦糖和Ⅳ类亚硫酸铵法焦糖）会产生4-甲基咪唑,

关 键 词：4-甲基咪唑 碳酸饮料 PDA系统 2-甲基咪唑 整体解决方案 亚硫酸铵法 焦糖色素 应用 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]