小麦胚芽咀嚼片的研制  

作　　者：张圣洁[1] 周坚[1] 沈汪洋[1] 孙扬久 夏志喜 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院 [2]湖北三杰粮油食品集团有限公司

出　　处：《农业机械》2012年第12期74-76,共3页Farm Machinery

摘　　要：以新鲜小麦胚芽为原料,用微波灭酶、混合和压片等方法,研制小麦胚芽咀嚼片。通过单因素试验和正交试验,确定了小麦胚芽咀嚼片的最佳工艺参数和配方参数。结果表明:小麦胚芽咀嚼片较好地保留了小麦胚芽中的营养成分。

关 键 词：新鲜小麦胚芽 微波灭酶 配方 营养成分 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]