张圣洁

作品数：4被引量：9H指数：2
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供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文主题：咀嚼片小麦胚芽维生素E分步酶解抗氧化肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品工业科技》《农业机械》更多>>
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小麦胚芽咀嚼片的稳定性研究被引量：2
《农业机械》2013年第14期66-71,共6页沈汪洋 张圣洁 陈轩 孙杨久 夏志喜 
本文以小麦胚芽咀嚼片为对象,研究其在储藏期间的过氧化值及硫代巴比妥酸反应物的变化情况,讨论添加不同的抗氧化剂对储藏时间的影响,并以此计算其货架期。研究结果表明:小麦胚芽咀嚼片中添加0.02%BHA后,真空避光(22℃)条件下,其货架期...
关键词：小麦胚芽咀嚼片 过氧化值 硫代巴比妥酸反应物 货架期 
HPLC法测定小麦胚咀嚼片中维生素E被引量：1
《粮食与饲料工业》2012年第7期62-63,共2页张圣洁 周坚 杨丽 沈汪洋 
确定了高效液相快速测定小麦胚咀嚼片中维生素E含量的方法。色谱柱为反相C18柱(150mm×4.4mm),流动相为99%甲醇,检测波长为280nm,流速1.0ml/min,线性相关系数为0.999 4,检出限为0.2mg/L,重现性的相对标准偏差(RSD)为0.24%,方法的精密度...
关键词：小麦胚咀嚼片 维生素E 高效液相色谱 
小麦胚芽咀嚼片的研制被引量：3
《农业机械》2012年第12期74-76,共3页张圣洁 周坚 沈汪洋 孙扬久 夏志喜 
以新鲜小麦胚芽为原料,用微波灭酶、混合和压片等方法,研制小麦胚芽咀嚼片。通过单因素试验和正交试验,确定了小麦胚芽咀嚼片的最佳工艺参数和配方参数。结果表明:小麦胚芽咀嚼片较好地保留了小麦胚芽中的营养成分。
关键词：新鲜小麦胚芽 微波灭酶 配方 营养成分 
分步酶解制备鲢鱼抗氧化肽的工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第15期181-186,共6页陈轩 周坚 李吉绪 陈季旺 王琦 张圣洁 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2010AA023003)
用分步酶解法制备鲢鱼抗氧化肽,首先从碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶中筛选出碱性蛋白酶作为第一步酶解用酶,以水解度作评价指标,并得到酶解工艺条件:底物浓度15%,pH9.0,温度50℃,加酶量为24AU/kg。再从剩下的三种酶中...
关键词：鲢鱼 抗氧化肽 分步酶解 响应面 
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