李吉绪

作品数：3被引量：13H指数：3
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：鲢鱼超声波提取超声波辅助抗氧化性莲子更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《农业机械》更多>>
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鲢鱼肽抗氧化活性比较研究被引量：4
《农业机械》2012年第8期136-139,共4页李吉绪 周坚 陈轩 
本文主要通过检测鲢鱼肽对DPPH自由基的清除作用、对羟自由基的清除作用和抑制脂质过氧化作用的能力来研究其体外抗氧化活性,同时采用上述3种方法检测了BHA、大豆肽和大米肽的抗氧化活性并进行比较。试验结果表明:经过酶解制得的鲢鱼肽...
关键词：BHA 鲢鱼肽 抗氧化活性 
分步酶解制备鲢鱼抗氧化肽的工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第15期181-186,共6页陈轩 周坚 李吉绪 陈季旺 王琦 张圣洁 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2010AA023003)
用分步酶解法制备鲢鱼抗氧化肽,首先从碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶中筛选出碱性蛋白酶作为第一步酶解用酶,以水解度作评价指标,并得到酶解工艺条件:底物浓度15%,pH9.0,温度50℃,加酶量为24AU/kg。再从剩下的三种酶中...
关键词：鲢鱼 抗氧化肽 分步酶解 响应面 
莲子皮生物碱超声波辅助提取条件优化及抗氧化性研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第3期255-258,262,共5页李杨 周坚 万盈 李吉绪 
为了确定莲子皮中生物碱类物质的提取工艺和初步鉴定该类物质的活性,以生物碱得率为考察指标,采用正交实验,研究了提取时间、超声功率、乙醇浓度、液料比四个因素对生物碱类化合物提取的影响。同时,以生物碱类物质对DPPH自由基、超氧离...
关键词：莲子皮 生物碱 超声波提取 抗氧化活性 
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