王琦

作品数：35被引量：223H指数：8
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供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文主题：磷脂鱼头乙醇提取液闪式提取鲢鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与生物技术学报》《西部素质教育》《中国海洋药物》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划湖北省自然科学基金湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
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冻结方式对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构特性的影响被引量：2
《食品科学》2024年第13期264-274,共11页劳梦甜 曾璐瑶 吴孟钊 王海滨 彭利娟 王琦 路洪艳 曹能 焦楚壹 
湖北晓韵食品有限公司委托技术开发课题项目(101-08021026)。
本研究采用-20℃冰柜冻结、-50℃冰柜冻结、-50℃液氮冻结、-80℃液氮冻结处理黑斑蛙后腿,探究不同冻结方式及冻结温度对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构的影响。结果表明:-20℃冰柜冻结、-50℃冰柜冻结、-50℃液氮冻结、-80℃...
关键词：黑斑蛙 冻结方式 液氮冻结 肌原纤维蛋白 微观结构 
膳食纤维对油炸外裹糊鱼块油脂吸收和品质的影响被引量：2
《武汉轻工大学学报》2023年第4期1-9,38,共10页滕宗娜 陈季旺 冯佳奇 王琦 彭利娟 
国家自然科学基金面上项目(编号:32072249,31471612)。
在模式外裹糊(小麦淀粉和小麦谷蛋白)中添加4%~14%的苹果纤维、大豆纤维、小麦麸纤维和米糠纤维,于170℃油炸40 s、190℃复炸30 s制作油炸外裹糊鱼块,测定油炸外裹糊鱼块的水分和油脂含量、剪切力、表面色度和体积皱缩率,探究膳食纤维...
关键词：膳食纤维 外裹糊鱼块 深度油炸 油脂吸收 品质 添加量 
基于脂质组学探究代谢综合征小鼠的饮食干预
《武汉轻工大学学报》2023年第4期39-46,共8页陈洪彪 董鑫洁 陈炜敏 王琦 
湖北省自然科学基金项目(2018YFD0901103)。
代谢综合征(MetS)的发病率正在增加,鲶鱼磷脂对降低MetS风险具有显著效果。采用拟靶向脂质组学分析了MetS小鼠结肠内容物中的脂质。通过建立代谢综合征模型将小鼠分为高脂和磷脂组进行不同的饮食干预、生化测量和脂质组学分析。在代谢...
关键词：代谢综合征 鲶鱼磷脂 拟靶向脂质组学 结肠内容物 
黑斑蛙副产物营养成分分析与综合利用评价被引量：2
《食品科技》2022年第11期129-135,共7页劳梦甜 曾璐瑶 王海滨 王琦 廖鄂 彭利娟 曹能 
采用国标方法对黑斑蛙副产物脂肪、水分、蛋白质、矿物质元素等成分进行分析与评价。结果表明:黑斑蛙副产物中共检测出16种氨基酸,其中必需氨基酸7种,蛙头、蛙皮以及蛙内脏中总氨基酸含量分别为11.00%、15.90%、30.60%。3种原料中,单不...
关键词：黑斑蛙 副产物 营养成分 综合利用 
鲢鱼头磷脂的提取工艺优化及乳化性能研究被引量：3
《中国油脂》2020年第4期102-108,共7页王然然 王琦 王学东 岳大鹏 陈季旺 张维农 王海滨 贺军波 
“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项(2018YFD0901103)。
用乙醇溶液提取鲢鱼头中的磷脂并分析其乳化性能。通过单因素试验和正交试验优化鲢鱼头磷脂的提取条件;利用薄层层析分析鲢鱼头磷脂的组成,气相色谱-质谱联用仪分析鲢鱼头磷脂脂肪酸组成并与大豆卵磷脂比较;分别探究了磷脂质量浓度、离...
关键词：鲢鱼头 磷脂 脂肪酸组成 乳化特性 大豆卵磷脂 
浅谈“微助教”在《畜禽与水产品加工工艺学》课程中的应用
《课程教育研究》2020年第3期249-249,共1页金伟平 王海滨 王琦 
在信息发展迅速的时代,将基于信息交流工具而开发的微助教程序应用于本科生专业课教学课堂,有助于知识点的归纳、总结和测评,提高教学效果。本文对微助教在食品科学与工程专业选修课《畜禽与水产品加工工艺学》的教学应用实践进行探究,...
关键词：微助教 畜禽与水产品加工工艺学 应用 
壳聚糖酶的基因克隆表达及酶学性质研究被引量：7
《食品与生物技术学报》2019年第1期147-155,共9页王琦 崔阳 刘进宝 孙慧慧 郭娜 孙建安 毛相朝 
宁波市科学技术局市级科技计划项目(ZD-A02-农业重大科技专项)(2017C110006)
作者从NCBI数据库中挖掘到来源于Butyrivibrio sp.MC2013的壳聚糖酶基因,命名为BUT,该壳聚糖酶基因大小为903 bp,编码301个氨基酸。通过NCBI数据库和进化树比对发现,该壳聚糖酶(BUT)属糖苷水解酶46家族(后简称GH-46),与其它壳聚糖酶相...
关键词：壳聚糖酶 壳聚糖 壳寡糖 克隆表达 酶学性质 
中外合作办学模式下资助育人工作探析
《西部素质教育》2018年第12期103-104,共2页聂铭静 王琦 
文章分析了中外合作办学学生的特点,指出了当前中外合作办学资助育人存在的问题,并提出了完善和改进资助体系的对策和建议,需要加强学校、学院、班级等三个层面的层层互动,改进和完善资助体系,发挥资助工作在中外合作办学学生中的育人...
关键词：中外合作办学 资助育人 贫困生 
鲢鱼头磷脂对菜籽油抗氧化作用分析被引量：4
《武汉轻工大学学报》2017年第3期27-32,共6页王梓博 万欣 王文倩 王琦 王学东 张维农 陈季旺 
武汉轻工大学大学生创新训练计划项目(CXXL20161015)
应用Schaal烘箱法检测鲢鱼头磷脂对菜籽油的抗氧化作用,结果表明:随着鲢鱼头磷脂添加量增加,对菜籽油抗氧化作用增强,且不同浓度的鲢鱼头磷脂效果都好于添加0.02%特丁基对苯二酚(TBHQ)组,但鲢鱼头磷脂添加到0.1%后再增加对抗氧化作用改...
关键词：鲢鱼头磷脂 菜籽油 Schaal烘箱法 过氧化值 
炸用油品质对外裹糊鱼块深度油炸过程中传质动力学的影响被引量：6
《武汉轻工大学学报》2017年第2期8-15,25,共9页单金卉 陈季旺 曾恒 夏文水 王琦 熊幼翎 
国家自然科学基金面上项目(31471612);国家大宗淡水鱼产业技术体系建设专项(CARS-46)
为了研究炸用油品质对外裹糊鱼块深度油炸过程中传质动力学的影响,本试验将基本外裹糊鱼块分别在新鲜和加热10 h的大豆油中170℃油炸30、60、90、120、150、180 s,测定油炸外裹糊鱼块水分和油脂含量,采用菲克第二定律(Fick's second law...
关键词：深度油炸 外裹糊鱼块 水分含量 油脂含量 传质动力学 
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