紫甘薯浓缩澄清汁生产技术  

出　　处：《农产品加工》2012年第7期47-47,共1页Farm Products Processing

摘　　要：（1）技术简介采用高效榨汁萃取分离技术，将具有鲜艳色泽的紫甘薯汁与甘薯淀粉进行分离。采用生物酶解技术对紫甘薯汁进行澄清，采用非热技术对甘薯澄清汁进行预浓缩。分离出的紫甘薯淀粉变性程度低、色泽佳，有利于同步生产甘薯淀粉。榨汁分离出的甘薯渣经干燥、粉碎后生产甘薯膳食纤维。

关 键 词：生产技术 紫甘薯 澄清汁 预浓缩 萃取分离技术 生物酶解技术 甘薯淀粉 非热技术 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]