甜味剂开发的研究进展  

Research Progress of Sweetener Development

作　　者：王锡茂[1] 黎彧[2] 何妙银[2] 叶文丹[2] 

机构地区：[1]广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室,广东广州510308 [2]广东轻工职业技术学院轻化系,广东广州510300

出　　处：《广东微量元素科学》2012年第5期27-31,共5页Trace Elements Science

基　　金：广东省高等学校高层次人才项目(2011QY01);广东省自然科学基金资助项目(06023571);广东轻院自然科学基金资助项目(KJ201007);广东轻院教学改革项目资助课题(JG201004)

摘　　要：随着人们生活水平的不断提高,对甜味剂的研究越来越深入。介绍了天然甜味剂与合成甜味剂的发展概况,提出了甜味剂发展的主要趋势。As people living standard rise ceaselessly, the researches on sweeteners become more and more. A review with 20 references is given on the research progress of sweetener development including natural sweetener and synthetic sweetener, and the main tendency of sweetener .

关 键 词：天然甜味剂 合成甜味剂 发展 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]