膨化玉米早餐粉冲调性的研究  

Study on Fast Dissolvability of Extruded Breakfast Maize Meal

作　　者：李冀新[1] 郑刚[1] 刘娅[1] 叶志军[1] 李德勇[1] 林向东[2] 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产所,乌鲁木齐832000 [2]湖北工学院生物工程系,武汉430000

出　　处：《粮油食品科技》2000年第3期23-24,共2页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：经膨化、粉碎的方便玉米早餐粉 ,在冲调时存在着结块的缺陷 ,影响产品的质量 ,本文就这一现象的产生和解决办法展开了探讨。There exists the defect of lump on pouring extruded breakfast maize meal which effects the quality of the product.In this article the reason that cause this phenomenon and the way to solve this problem are discussed.

关 键 词：冲调性 膨化玉米早餐粉 质量 结块 分散介质 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]