叶志军

作品数：9被引量：48H指数：4
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供职机构：新疆农垦科学院更多>>
发文主题：深加工膨化玉米粉发酵乳酸菌冲调性更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理一般工业技术更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《新疆工学院学报》《食品科学》《粮食与饲料工业》更多>>
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膨化玉米早餐粉冲调性的研究被引量：16
《粮油食品科技》2000年第3期23-24,共2页李冀新 郑刚 刘娅 叶志军 李德勇 林向东 
经膨化、粉碎的方便玉米早餐粉 ,在冲调时存在着结块的缺陷 ,影响产品的质量 ,本文就这一现象的产生和解决办法展开了探讨。
关键词：冲调性 膨化玉米早餐粉 质量 结块 分散介质 
新疆番茄酱深加工现状及发展建议被引量：19
《新疆农垦科技》2000年第5期35-36,共2页吴宏 李先义 叶志军 
关键词：新疆 番茄酱 深加工 
膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制被引量：4
《粮食与饲料工业》2000年第1期44-44,共1页刘娅 郑刚 黄雪春 李冀新 叶志军 
以膨化后的玉米粉为原料 ,与牛奶按一定比例配比 ,经乳酸菌发酵 ,得到风味、质地、色泽。
关键词：发酵 膨化玉米粉 乳酸菌 研制 玉米制食品 
膨化玉米粉酸奶的研制
《食品工业》2000年第1期28-29,共2页刘娅 郑刚 黄雪春 李冀新 叶志军 
本文以膨化后的玉米粉为原料，与牛奶按一定比例配比，经乳酸菌发酵，得到风味、质地、色泽、口感均极佳的产品。
关键词：膨化 玉米粉 发酵 乳酸菌 研制 玉米粉酸奶 
芦笋软罐头杀菌工艺的研究
《新疆工学院学报》1999年第4期303-306,共4页刘娅 李冀新 郑刚 叶志军 
兵团计委芦笋综合利用项目
传统芦笋罐头加工工艺常常造成笋体软烂，口感欠佳。作者采用酸化，降低杀菌强度，可以避免上述缺陷；同时比较了微波与蒸煮两种杀菌方式对产品脆性和保质期的影响。认为微波只能作为一种减菌措施，不能满足商业灭菌的要求；而蒸煮杀菌...
关键词：芦笋软罐头 酸化 微波杀菌 蒸煮杀菌 商业灭菌 
高纤维膨化玉米粉的研制被引量：2
《粮食与饲料工业》1999年第12期44-45,共2页李冀新 刘娅 郑刚 叶志军 
以米糠、大麦麸皮为原料,经提取精制后,添加到膨化玉米粉中,从而提高制品的膳食纤维含量,改善膨化玉米粉的冲调性,制造出适合糖尿病、高血脂、便秘等人群食用的方便高膳食纤维制品。
关键词：米糠 大麦麸 膳食纤维 膨化玉米粉 研制 
新疆蕃茄酱深加工现状及发展前景
《适用技术市场》1999年第10期11-12,共2页吴宏 李先义 叶志军 
新疆蕃茄酱加工业已取得了长足的进步。其年产量已达全国总产量的80%以上,并仍具有较好的发展势头,但同时也存在产品单一、市场占有率低等亟待解决的问题,文章浅述了蕃茄酱深加工系列产品的开发前景及研究方向。
关键词：蕃茄酱 深加工 现状 新疆 
果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进被引量：6
《食品科学》1999年第8期62-63,共2页李冀新 张文育 罗小玲 郑刚 刘娅 叶志军 林向东 
通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。
关键词：果蔬脆片 油炸 设备 水果脆片 蔬菜脆片 
新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料生产工艺被引量：1
《食品科学》1998年第10期36-38,共3页吉喆 叶志军 
研究野生巴旦杏仁中蛋白质的等电点及耐热特性，并认为野生巴旦杏仁蛋白饮料以仁与水比为1：15～20，浸泡温度20－25℃，浸泡时间22～26h，稳定剂组合：蔗糖酯2．5g，PGA3．5g，CMCNa1．1g，酪肪酸钠7．0g为其最佳生产工艺参数。
关键词：野生巴旦杏 杏仁蛋白饮料 工艺 杏仁 
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