果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进  

作　　者：李冀新[1] 张文育[1] 罗小玲[1] 郑刚[1] 刘娅[1] 叶志军[1] 林向东[2] 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产所,83200 [2]湖北工学院生物工程系,430000

出　　处：《食品科学》1999年第8期62-63,共2页Food Science

摘　　要：通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。Through tile study on trying processof fruit and vegetable crisp snacks a new design was put fouward to differ fron the present machine machine whose defects were studied for improv ement.

关 键 词：果蔬脆片 油炸 设备 水果脆片 蔬菜脆片 

分 类 号：TS255.35[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.36[轻工技术与工程—食品科学与工程]