刘娅

作品数：17被引量：59H指数：5
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供职机构：新疆农垦科学院更多>>
发文主题：芦笋常见故障及处理冰淇淋凝冻机凝冻机膨化玉米粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品与机械》《粮油食品科技》《食品工业科技》《西北农业学报》更多>>
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芦笋速冻保鲜工艺研究被引量：12
《食品科学》2003年第5期142-147,共6页蒲彬 李先义 刘娅 王营丰 
新疆生产兵团计委项目[兵计(农经)发(1995)150号文]
本文对芦笋的速冻保鲜工艺进行了研究。结果表明:温度85～95℃,时间1.5～3.0min的烫漂处理显著地抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,较好地保存了芦笋的感官品质。笋径对烫漂处理的影响最大:速冻芦笋采用真空包装其品质明...
关键词：芦笋 速冻保鲜工艺 烫漂处理 真空包装 盐渍冻结 贮藏 
速冻芦笋的热烫工艺条件研究被引量：1
《西北农业学报》2003年第3期152-156,共5页蒲彬 李先义 刘娅 王营丰 
新疆生产兵团计委项目[兵计(农经)发(1995)150号文]
对速冻芦笋的热烫工艺条件进行了研究。结果显示,热烫因子笋径(A)、热烫温度(B)和热烫时间(C)对芦笋热烫效果影响的主次顺序为A>B>C;笋径对多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性有极显著的影响,对芦笋烫后的感官品质有显著影响;热烫温...
关键词：速冻 芦笋 热烫 工艺条件 多酚氧化酶 过氧化物酶 
速冻芦笋的热烫工艺条件研究被引量：1
《食品与机械》2003年第2期6-8,共3页蒲彬 李先义 刘娅 王营丰 
新疆生产兵团计委项目 [兵计 (农经 )发( 1995 ) 15 0号文 ]
对速冻芦笋的热烫工艺条件进行了研究。结果显示 ,热烫因子笋径 (A)、热烫温度(B)和热烫时间 (C)对芦笋热烫效果影响的主次顺序为A >B >C ;笋径对多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶 (POD)活性有极显著的影响 ,对芦笋烫后的感官品质有显著影...
关键词：速冻芦笋 热烫 工艺条件 温度 时间 多酚氧化酶 过氧化物酶 酶活 
枸杞浓缩清汁加工工艺的研究被引量：5
《食品工业科技》2002年第11期67-69,共3页蒲彬 刘娅 李先义 林向东 
报道了枸杞浓缩清汁的加工工艺;探讨了浸提、护色、澄清、浓缩工艺条件对枸杞浓缩清汁质量的影响;提出了生产枸杞浓缩清汁的合理工艺技术参数。
关键词：枸杞 浓缩清汁 质量指标 加工工艺 
风味小吃食品喷涂调味料配方的研究被引量：1
《食品工业科技》2001年第3期44-46,共3页李冀新 李德明 郑刚 刘娅 
根据金字塔调味理论 ,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究 ,得到了风味较好的小试产品 。
关键词：小吃食品 喷涂工艺 调味技术 调味料配方 
风味小吃食品喷涂调味料配方的研究
《粮食与食品工业》2001年第1期28-31,共4页李冀新 李德明 郑刚 刘娅 
根据金字塔调味理论,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究,得到了风味较好的小试产品,对此类产品的生产具有实践意义。
关键词：小吃食品 喷涂工艺 调味技术 调味料 配方 
膨化玉米早餐粉冲调性的研究被引量：16
《粮油食品科技》2000年第3期23-24,共2页李冀新 郑刚 刘娅 叶志军 李德勇 林向东 
经膨化、粉碎的方便玉米早餐粉 ,在冲调时存在着结块的缺陷 ,影响产品的质量 ,本文就这一现象的产生和解决办法展开了探讨。
关键词：冲调性 膨化玉米早餐粉 质量 结块 分散介质 
膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制被引量：4
《粮食与饲料工业》2000年第1期44-44,共1页刘娅 郑刚 黄雪春 李冀新 叶志军 
以膨化后的玉米粉为原料 ,与牛奶按一定比例配比 ,经乳酸菌发酵 ,得到风味、质地、色泽。
关键词：发酵 膨化玉米粉 乳酸菌 研制 玉米制食品 
膨化玉米粉酸奶的研制
《食品工业》2000年第1期28-29,共2页刘娅 郑刚 黄雪春 李冀新 叶志军 
本文以膨化后的玉米粉为原料，与牛奶按一定比例配比，经乳酸菌发酵，得到风味、质地、色泽、口感均极佳的产品。
关键词：膨化 玉米粉 发酵 乳酸菌 研制 玉米粉酸奶 
高纤维膨化玉米粉的研制被引量：2
《粮食与饲料工业》1999年第12期44-45,共2页李冀新 刘娅 郑刚 叶志军 
以米糠、大麦麸皮为原料,经提取精制后,添加到膨化玉米粉中,从而提高制品的膳食纤维含量,改善膨化玉米粉的冲调性,制造出适合糖尿病、高血脂、便秘等人群食用的方便高膳食纤维制品。
关键词：米糠 大麦麸 膳食纤维 膨化玉米粉 研制 
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