风味小吃食品喷涂调味料配方的研究  

Research on Formual of Spray Flavouring Material about Flavour Snack Food

作　　者：李冀新[1] 李德明[1] 郑刚[1] 刘娅[1] 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产开发研究中心,石河子832000

出　　处：《粮食与食品工业》2001年第1期28-31,共4页Cereal & Food Industry

摘　　要：根据金字塔调味理论,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究,得到了风味较好的小试产品,对此类产品的生产具有实践意义。According to pyramid flavoured theory, formuals of flavouring aromatic and flavouringoil on spray processed snack food are studied, through which well flavor experimental products are gotten , it has a practical significance to such kind of product.

关 键 词：小吃食品 喷涂工艺 调味技术 调味料 配方 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]