膨化玉米粉酸奶的研制  

Development of extruded maize fermented milk

作　　者：刘娅[1] 郑刚[1] 黄雪春 李冀新[1] 叶志军[1] 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产所,石河子832000

出　　处：《食品工业》2000年第1期28-29,共2页The Food Industry

摘　　要：本文以膨化后的玉米粉为原料，与牛奶按一定比例配比，经乳酸菌发酵，得到风味、质地、色泽、口感均极佳的产品。Mixture ofextxuded maize meal and milk, are fermented by lactic acid bacteria, flavors. texture、 color and taste of the product is very good.

关 键 词：膨化 玉米粉 发酵 乳酸菌 研制 玉米粉酸奶 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]