燕麦中β-葡聚糖研究进展  

作　　者：孙冀平[1] 高瞩[1] 白永[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院,无锡214036

出　　处：《粮食与油脂》2000年第2期15-16,共2页Cereals & Oils

摘　　要：当今世界，心脏病已成为危害人类健康的一大杀手，改变膳食结构是一个预防的好方法。β－葡聚糖含量丰富的燕麦是一种降低血清胆固醇的食物。本文讨论了β－葡聚糖的提取工艺、检测方法和生理功能。

关 键 词：Β-葡聚糖 燕麦麦麸 功能性食品 胆固醇 提取 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS218[轻工技术与工程—食品科学与工程]