性状异常肉的卫生检验与处理  

作　　者：钱学文 

机构地区：[1]河南省罗山县动物疫病预防控制中心,河南罗山464200

出　　处：《肉类工业》2012年第9期53-53,共1页Meat Industry

摘　　要：动物性食品的质量和卫生安全越来越受到人们的关注，而影响动物产品——肉品卫生质量的因素除疫病、寄生虫病、药残以及屠宰过程中的管理、监控等方面外，性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一。

关 键 词：性状异常肉 卫生检验 肉品卫生质量 动物性食品 卫生安全 动物产品 寄生虫病 屠宰过程 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]