俞正燮饮食文化考述评  

作　　者：余敏辉[1] 张扬[2] 

机构地区：[1]淮北师范大学学报编辑部,安徽淮北235000 [2]淮北师范大学历史与社会发展学院,安徽淮北235000

出　　处：《淮北师范大学学报（哲学社会科学版）》2012年第4期14-18,共5页Journal of Huaibei Normal University：Philosophy and Social Sciences

基　　金：安徽省哲学社会科学规划项目"俞正燮考据学研究"(AHSKF09-10D96);安徽省高等学校人文社会科学重点研究基地项目"俞正燮文献学研究"(2011sk762)

摘　　要：清代著名考据学家俞正燮撰写十多篇专题考辨文章,运用训释、纠误、考异、辨伪等手段,通过文献佐证、归纳演绎,以及实物验证等方法,对我国历史上一些产生过深远影响的食俗如灶神、佛教断肉、过午不食、中元施食,食品如面条、牢丸、酒,食材如盐、勺药、带皮羊肉、蚕豆、芝、桂花做了较为系统的辨析,不仅许多观点新颖,材料丰富,论证严密,结论允当,而且在某种程度上反映出他经世济民的良苦用心。俞正燮在中国饮食文化史上应占有一席之地。

关 键 词：俞正燮 饮食文化 考证 食俗 食品 食材 

分 类 号：K249.3[历史地理—历史学]