单宁酶性质及其分析方法研究进展  

Advances on Properties and Analysis Method of Tannase

作　　者：王挥[1] 李应洪[2] 颜红[3] 李忠海[2] 

机构地区：[1]中南林业科技大学材料科学与工程学院,湖南长沙410004 [2]中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004 [3]湖南中医药大学药学院,湖南长沙410208

出　　处：《林产化学与工业》2012年第4期128-134,共7页Chemistry and Industry of Forest Products

基　　金：国家林业局948技术引进项目(2012-4-17)

摘　　要：介绍了产单宁酶的菌种及不同来源的单宁酶理化性质差异,阐述了单宁酶的酶学性质、分子生物学特征、催化反应机理和单宁酶的分析方法等的研究进展。This article reviews tannase-producing strains, physicochemical properties difference of tannase from different sources. The enzymology properties, molecular biological characteristics, catalytic reaction mechanism of tannase, and its analysis meth- od, et al. are also introduced.

关 键 词：单宁酶 酶学 分子生物学 酶活性 

分 类 号：TQ35[化学工程]