玉米挂面加工技术  

作　　者：王静岩[1] 

机构地区：[1]洮南市农业局,137100

出　　处：《吉林农业》2012年第8期81-81,共1页AGRICULTURE OF JILIN

摘　　要：挂面因食用便捷与耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制造小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。因为玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养价值。

关 键 词：玉米挂面 加工技术 营养价值 小麦粉 玉米粉 消费者 耐贮藏 食用 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]