从滑炒技法谈定性定量操作  

作　　者：薛党辰 

出　　处：《美食》2000年第2期8-10,共3页Gourmand

关 键 词：中餐 烹调技法 滑炒技法 定性定量 操作过程 

分 类 号：TS972.113[轻工技术与工程]