明清时期中国茶文化的变革与发展  

作　　者：胡长春[1] 

机构地区：[1]江西省社会科学院图书馆

出　　处：《农业考古》2012年第5期18-26,共9页Agricultural Archaeology

摘　　要：中国茶文化在经历了唐代初兴、宋代发展、明清鼎盛这三个大的历史阶段之后，才有了今天茶文化蓬勃发展的崭新面貌。总体而言，明清时期是中国茶文化蓬勃发展、逐步进入鼎盛的时期，直到清代晚期之后才盛极而衰。在这一时期，国家的茶业经济相当繁荣，茶叶产区进一步扩大，尤其是制茶技术发生了根本性的变革，其表现是炒青绿茶蓬勃兴起，而蒸青团饼茶则逐步衰弱并最终退出了历史舞台。随之而来的是品茗风尚也为之一变，简便异常的散茶瀹饮法取代了前代繁琐的煎茶法与点茶法。无论是从茶叶采制技术史，还是从饮茶风俗流变史与茶道文化发展史的角度来看，明清时期中国茶文化的进步与发展，都是一种具有划时代意义的巨大变革。

关 键 词：中国茶文化 明清时期 茶叶采制 茶业经济 制茶技术 炒青绿茶 茶道文化 饮茶风俗 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]