从《如何成为主厨》看产业文化育人  

作　　者：余祖光[1] 

机构地区：[1]教育部职业技术教育中心研究所,北京100029

出　　处：《中国职业技术教育》2012年第30期58-61,69,共5页Chinese Vocational and Technical Education

基　　金：全国教育科学规划十一五课题"校企合作工业文化对接研究与实验"(项目编号:GJA104009)的研究成果

摘　　要：《如何成为主厨》是美国烹饪行业的一本书,书中汇集了美国烹饪界精英的工作、生活、学习和成长经历;系统介绍了烹饪行业的产业文化;完整、客观描述了高技能人才的成长规律和文化环境;为探讨产业文化与职业教育之间的关系,提供了丰富的素材,为产业文化育人带来了深刻的启迪。

关 键 词：烹饪 职业教育 产业文化 育人 

分 类 号：G711[文化科学—职业技术教育学]