苦荞麦活性肽的研究现状及发展趋势  

作　　者：崔霞 武云娜 李欣 

机构地区：[1]山西省太原市农产品质量安全检测中心 [2]山西省太原市农业综合行政执法支队 [3]山西省太原市农业经济信息中心

出　　处：《农业技术与装备》2012年第19期71-72,共2页Agricultural Technology & Equipment

摘　　要：苦荞麦活性肽是苦荞麦蛋白粉经蛋白酶水解后生成的多肽和氨基酸的混合物，但更易被人体消化吸收。近年国内外科研人员不断发现由苦荞麦粉水解制得的水解产物，能降血液、肝脏胆固醇，抑制体内脂肪蓄积，促进排泄、改善便秘，抑制肿瘤、延缓衰老，抑制有害物的吸收等作用。国外将之视为“高级营养保健品”。因此，随着人们对苦荞麦研究和开发的深入，它的营养价值和保健功能会被了解得越来越清楚，也越来越引起人们的重视。

关 键 词：苦荞麦粉 活性肽 发展趋势 蛋白酶水解 消化吸收 营养保健品 水解产物 科研人员 

分 类 号：TS211.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]