蛋白酶水解

作品数：324被引量：1412H指数：15
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小黄鱼酶解产物促嗜热链球菌FUA329增殖和抗氧化性研究
《食品工业科技》2024年第18期138-145,共8页陆笑月 华梓延 吴晴 吴浩 刘姝 杨光 侯晓月 房耀维 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102270);江苏省高等学校自然科学研究重大项目(20KJA55001);江苏省“333高层次人才培养工程”项目(BRA2019243)。
本研究旨在探索小黄鱼酶解产物对嗜热链球菌FUA329的增殖作用,并测定不同分子量酶解产物的抗氧化活性。在选择不同酶水解小黄鱼加工副产物的基础上,选用木瓜蛋白酶对小黄鱼副产物进行酶解。以酶解产物对嗜热链球菌的增殖效应为评价指标...
关键词：小黄鱼 嗜热链球菌 促进增殖 蛋白酶水解 酶解工艺优化 抗氧化活性 
复合蛋白酶水解菲律宾蛤蜊及产物的生物学活性研究
《食品科技》2024年第6期134-141,共8页程钰 胡蓉 李强 蒋蕾 何跃辉 卢静 王淑军 
国家自然科学基金青年基金项目(32100037);江苏省高等学校基础科学(自然科学)面上项目(21KJB550003);2021年度连云港市第六期“521工程”科研资助立项项目(LYG06521202107)。
蛋白酶水解蛤蜊蛋白制备生物活性肽可以提高产品的附加值。以菲律宾蛤蜊(Ruditapes philippinarum)为原料,采用复合酶法,以水解度和抗氧化活性为指标,优化蛋白酶的组合和酶解条件。结果表明,当木瓜-菠萝-中性蛋白酶以2:1:1组合时,在加酶...
关键词：菲律宾蛤仔 复合酶解 水解度 抗氧化肽 
月桂酰精氨酸乙酯胞内抑菌机制及抗消化道蛋白酶水解研究
《中国食品添加剂》2024年第5期66-74,共9页李佳伶 李媛媛 蒋思雨 张卓 郝刚 
中央高校基本科研业务费优秀学生培养项目(项目编号:2021NYYXS35)。
本文通过对月桂酰精氨酸乙酯(LAE)的抑菌谱、细菌细胞胞内的抑菌机制以及耐受消化道蛋白酶水解的研究发现,LAE对G+菌、G-菌、真菌均有广谱抑菌活性,且对G+菌的抑菌活性普遍高于G-菌和真菌。LAE在凝胶阻滞实验中可以与菌体基因组强烈结合...
关键词：月桂酰精氨酸乙酯 抑菌谱 胞内抑菌机制 蛋白酶水解 
原料乳和牧场环境中嗜冷菌多样性及蛋白酶水解特性研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第8期24-30,共7页胡少震 代良超 张书文 吕加平 李莲瑞 逄晓阳 
国家自然科学基金面上项目(32172190);国家奶牛产业技术体系(CARS-36)。
为探究原料乳和牧场环境中嗜冷菌多样性及产酶性能,该研究从中国4个地区的规模化牧场采集不同环节的原料乳及牧场环境样品,基于纯培养技术对嗜冷菌进行分离鉴定,分析中国地区嗜冷菌多样性,明确嗜冷菌的污染分布,并进一步对其中的假单胞...
关键词：假单胞菌 污染分布 蛋白酶活力 aprX 
蛋白酶水解汉麻分离蛋白产物结构及功能特性比较被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第24期111-117,共7页朱秀清 王源 朱颖 安月欣 黄雨洋 孙冰玉 夏晓雨 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B04);哈尔滨商业大学青年拔尖人才专项计划(理工类)(2020CX40);哈尔滨商业大学科研启动支持计划项目(22BQ19)。
该实验通过6种蛋白酶(木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶)对汉麻分离蛋白进行水解,比较不同蛋白酶对汉麻蛋白水解产物结构、界面性质的影响。结果表明,6种蛋白酶水解物均会产生更多的小分子肽,表现为...
关键词：汉麻蛋白 蛋白酶 水解产物 结构 功能特性 
丝胶蛋白水解工艺研究进展
《辽宁丝绸》2023年第4期4-5,共2页王立帆 瞿静 
丝胶蛋白是从家蚕中提取的一种天然大分子蛋白质。丝胶蛋白结构松散、无序,易溶于高温水、稀酸和稀碱,且易被酶分解。主要综述了丝胶蛋白的水解方法及其水解产物的应用进展。
关键词：丝胶蛋白 蛋白酶水解 水解产物 功能 
枯草杆菌蛋白酶水解对大豆蛋白肽谱变化规律的影响
《食品研究与开发》2023年第19期49-53,117,共6页焦艳玲 陶晓露 许伟洲 于文娟 路福平 王洪彬 
国家重点研发计划项目(2021YEC2100300);国家自然科学基金面上项目(31871740)。
该研究针对芽孢菌来源的枯草杆菌蛋白酶对大豆蛋白的水解过程,探究过程中形成肽谱的变化规律。使用高效液相色谱-电喷雾四极杆飞行时间串联质谱检测不同时间点的水解多肽,基于非特异性酶切肽谱鉴定方法,解析多肽序列和组成,展示肽谱的...
关键词：枯草杆菌蛋白酶 大豆蛋白 水解 肽谱 位点倾向性 
响应面法优化风味蛋白酶水解低值河蟹的酶解工艺被引量：1
《天津农学院学报》2023年第2期31-37,共7页符慧靖 李彦 于德阳 沈德熊 杨华 马俪珍 
兴化市农业科技三项费用项目(无编号);天津市淡水养殖产业技术体系创新团队—水产品加工岗位(ITTFRS2021000-012)。
为制备蟹味浓郁的蟹味调味基料,以低值河蟹为研究对象进行高压浸提和酶解,固定高温高压温度(121℃)和时间(2.0 h),选择固液比(蟹泥与水的质量比)。风味蛋白酶酶解高压浸提液时,固定pH值为7.0,酶解温度为50℃,选择加酶量和酶解时间。以...
关键词：低值河蟹 高压浸提 风味蛋白酶 酶解 水解度 
桑叶活性多肽的酶解工艺研究被引量：1
《现代食品》2023年第9期188-193,共6页曹秀娟 李带根 曾贝贝 魏汉 梁桂星 周静 
本文选用不同的蛋白酶组合水解桑叶,考察桑叶水解物的酪氨酸酶抑制活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性及抗氧化性。结果表明,采用中性蛋白酶+酸性蛋白酶依次水解桑叶,得到的水解液同时具有酪氨酸酶抑制活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性及抗氧化性...
关键词：桑叶多肽 酪氨酸酶 Α-葡萄糖苷酶 抗氧化性 蛋白酶水解 
中性蛋白酶水解排水管网沉积物被引量：1
《环境工程学报》2023年第5期1695-1704,共10页邱文韬 张彦平 袁春波 李一兵 冯晓娟 白珺 
天津市水利科学研究院横向课题(HE2165)。
采用中性蛋白酶水解排水管网沉积物以缓解管网淤堵问题,考察了酶投加量、反应时间、pH、温度等对沉积物水解效果的影响,并通过EPS、三维荧光光谱以及SEM等表征分析方法探讨了可能的机理。结果表明,在酶投量为8%(质量百分数)、pH=7、25...
关键词：中性蛋白酶 排水管网 沉积物 水解 
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