苦荞麦粉

作品数：32被引量：143H指数：8
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相关机构：西昌农业高等专科学校西昌学院浙江宏康生物科技股份有限公司西昌航飞苦荞科技发展有限公司更多>>
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贵州特产威宁荞酥
《中国食品》2024年第19期157-157,共1页刘永飞 吴茂钊 
荞酥又名“金酥”,产于贵州省威宁县,故又被大家称为“威宁荞酥”,其诞生于明朝洪武时期,至今已有600余年的悠久历史。据传,明洪武十七年(公元1384年),明朝开国皇帝朱元璋要过生日,贵州宣慰使奢香夫人赴京入朝,想把乌撒(今威宁、赫章一...
关键词：荞酥 开国皇帝朱元璋 威宁 贵州省威宁县 明洪武 奢香夫人 苦荞麦粉 
汽蒸处理对苦荞麦粉物化和结构特征的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2019年第13期148-153,共6页李芮 李云龙 侯丽冉 刘晓庆 汤尚文 豁银强 
湖北文理学院学科开放基金项目(XK2018011);湖北省中央引导地方科技发展专项(2018ZYYD048)
该文研究了汽蒸处理和未处理苦荞粉的色度、糊化特性,通过偏光显微技术、X射线衍射技术和红外吸收光谱技术表征了淀粉和蛋白结构的变化规律,进而揭示了其特性变化的可能机制。结果表明:汽蒸处理引起苦荞粉的粒径大小略有增加;淀粉的结...
关键词：苦荞麦粉 汽蒸 物化特性 结构特征 
苦荞—小麦饺子粉流变学特性及食用品质研究
《现代面粉工业》2019年第3期56-56,共1页周颖 
本实验以苦荞麦粉与小麦粉为原料,将苦荞麦粉与小麦粉按质量比1:9、2:8、3:7、4:6进行混合,并结合苦荞自身特性,每添加10%的苦荞麦粉的同时向混合面粉中加入2%的谷朊粉,提高混合面粉中的面筋含量,以提高苦荞麦粉在混合面粉中所占比例。...
关键词：苦荞麦粉 流变学特性 食用品质 小麦粉 饺子粉 混合比例 自身特性 面筋含量 
苦荞—小麦饺子粉流变学特性及食用品质研究被引量：2
《粮食加工》2019年第2期6-11,共6页周颖 王东伟 梁靖怡 张雨婷 索朗次仁 
沈阳师范大学大学生创新基金项目(201821078)
本实验以苦荞麦粉与小麦粉为原料,将苦荞麦粉与小麦粉按质量比1:9、2:8、3:7、4:6进行混合,并结合苦荞自身特性,每添加10%的苦荞麦粉的同时向混合面粉中加入2%的谷朊粉,提高混合面粉中的面筋含量,以提高苦荞麦粉在混合面粉中所占比例。...
关键词：苦荞麦粉 理化指标 粉质特性 拉伸性能 感官评定 谷朊粉 
马铃薯苦荞麦粉面条加工工艺研究被引量：12
《中国食物与营养》2018年第11期18-21,共4页刘玲玲 车树理 贺莉萍 
甘肃中医药大学定西校区重点项目(项目编号:TD2016ZD04)
以马铃薯全粉、苦荞麦粉和小麦粉为原料研制马铃薯全粉苦荞麦面条,以苦荞麦粉含量、海藻酸钠添加量、食盐添加量和加水量为试验因素,以断条率、烹调损失率和感官评定为评价指标,采用正交试验及感官评定确定马铃薯全粉苦荞麦面条的最佳...
关键词：马铃薯全粉 苦荞麦粉 面条 断条率 烹调损失率 
微波辅助双水相提取苦荞麦粉中黄酮类化合物被引量：17
《食品科学技术学报》2014年第6期36-41,共6页徐春明 李婷 王英英 庞高阳 刘颖 
北京市食品学科特色教学科研创新平台建设项目(PXM2012-014213-000063)
采用微波辅助乙醇-硫酸铵双水相体系,从苦荞麦粉中提取黄酮类化合物.确定乙醇-硫酸铵双水相提取黄酮类化合物的较优乙醇体积分数以及硫酸铵添加量;通过单因素实验确定苦荞麦粉黄酮类化合物的较优萃取条件.结果表明:微波辅助双水相的方...
关键词：双水相 微波辅助提取 响应面法 苦荞麦粉 黄酮类化合物 
杂粮速食面的制作
《农村百事通》2013年第18期31-32,共2页贾士龙 
1.苦荞速食面 （1）原料配方：各用量按苦荞麦粉30％～50％、小麦粉50％～70％、葛根提取液、改良剂及调味剂（羧甲基纤维素钠、粗盐、碱、味精）适量添加.
关键词：速食面 羧甲基纤维素钠 制作 杂粮 苦荞麦粉 原料配方 小麦粉 提取液 
杂粮速食面的制作
《农产品加工》2013年第2期32-32,共1页贾士龙 
1．苦荞速食面 （1）原料配方苦荞麦粉30％～50％、小麦粉50％～70％、葛根提取液、改良剂及调味剂（羧甲基纤维素钠、粗盐、碱、味精）。
关键词：速食面 羧甲基纤维素钠 制作 杂粮 苦荞麦粉 原料配方 小麦粉 提取液 
苦荞麦活性肽的研究现状及发展趋势被引量：4
《农业技术与装备》2012年第19期71-72,共2页崔霞 武云娜 李欣 
苦荞麦活性肽是苦荞麦蛋白粉经蛋白酶水解后生成的多肽和氨基酸的混合物，但更易被人体消化吸收。近年国内外科研人员不断发现由苦荞麦粉水解制得的水解产物，能降血液、肝脏胆固醇，抑制体内脂肪蓄积，促进排泄、改善便秘，抑制肿瘤、...
关键词：苦荞麦粉 活性肽 发展趋势 蛋白酶水解 消化吸收 营养保健品 水解产物 科研人员 
奥苦桑营养素,关爱糖尿病人群的健康
《微生物学杂志》2010年第5期111-112,共2页李鑫 宗玉丽 
关键词：桑叶粉 营养素 糖尿病 健康 人群 现代生物技术 苦荞麦粉 科学研究院 
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