饺子粉

作品数：59被引量：76H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：班进福郭波莉魏益民李梦琴张剑更多>>
相关机构：合肥市肥东天雪面粉有限公司西北农林科技大学河南农业大学辽宁唐人神曙光农牧集团有限公司更多>>
相关期刊：《粮食加工》《肉类工业》《农村科技开发》《中国粮油学报》更多>>
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优质饺子粉关键指标评价分析
《粮食与饲料工业》2025年第1期15-21,共7页惠滢 强婉丽 李静 应欣 任晨刚 苏营轩 李沿 伞惟琳 
以市售普通优质小麦粉及饺子专用粉为原料制作饺子皮,测定小麦粉的基本理化指标以及生/熟饺子皮色泽、质构以及感官等品质指标,通过显著性及相关性分析,明确影响饺子专用粉品质的关键因素。小麦粉的白度对生/熟饺子色泽具有重要影响。...
关键词：饺子皮 色泽 质构品质 感官评价 相关性分析 
招财进宝——元宝饺子
《饮食科学》2025年第1期47-47,共1页妞妞妈美食(文/图) 
用料玉米饺子粉260克,温水158毫升,肉馅200克,娃娃菜300克,香菇2朵,小葱5根,生姜20克,十三香6克,盐6克,鸡精2克,酱油6克,蚝油6克,香油5克,土鸡蛋1个,食用油适量。做法1.玉米饺子粉中加入温水,搅拌成絮状,揉成光滑饺子面团,盖上保鲜膜醒3...
关键词：饺子粉 娃娃菜 十三香 保鲜膜 食用油 鸡精 蚝油 土鸡蛋 
无麸质玉米饺子粉的制备及应用研究
《绥化学院学报》2023年第11期145-149,共5页张金凤 解鸿蕾 候宇婷 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费一般项目(KWF10236230214);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202110236006)
探究以玉米粉为主要原料制作玉米饺子粉的可行性,同时尽量保证口感和营养。通过添加大豆蛋白、黄原胶、脂肪酶和玉米淀粉及水分等,考察四种主要因素对玉米饺子皮品质的影响,在此基础上采用单因素实验及设计正交试验对玉米饺子粉配方进...
关键词：玉米粉 无麸质 大豆蛋白 饺子皮品质 
混合实验仪(Mixolab)评价筛选优质饺子粉被引量：1
《食品工业科技》2023年第20期257-264,共8页秦毛毛 王雯斐 刘艳喜 常阳 周正富 雷振生 吴政卿 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关222102110301);河南省农业科学院自主创新项目(2022ZC70);河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC091)。
利用混合实验仪对优质饺子粉进行评价筛选研究,旨在为达成饺子专用粉高效在线配粉提供理论支撑。本研究以市场上现有的30种饺子粉为研究对象,通过分析面粉的白度、湿面筋含量、流变学特性、糊化特性等理化指标和饺子皮感官评分,比较不...
关键词：饺子粉 聚类分析 配粉 混合实验仪 目标指数剖面图 
福气满满玉米福袋
《饮食科学》2022年第2期46-46,共1页KK琦 
用料:玉米饺子粉250克,清水145克,白砂糖10克,盐0.5克,干酵母3克,豆沙馅适量,甜菜根粉适量。做法➊清水化开酵母,玉米饺子粉倒在案板上,中间窝洞,放入白砂糖和盐。❷玉米饺子粉中分次分量倒入清水和酵母水,慢慢将面粉揉至表面光滑的面团...
关键词：豆沙馅 饺子粉 干酵母 甜菜根 表面光滑 面团 面皮 白砂糖 
基于PLC和组态王的荞麦饺子粉配粉系统设计
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2021年第3期242-245,共4页王东伟 李芮芷 路飞 张瑜 杨玉霞 义兰燕 闫伟 周奇形 梁玮 
辽宁省教育厅科学研究经费项目(LFW201904);辽宁省科学技术协会2020年度科技创新智库课题(LNKX2020B08)。
设计将可编程序控制器和组态技术相结合运用到荞麦饺子粉配粉系统中。控制系统由上下位机组成,以可编程序控制器作为下位机,完成对所有设备的控制和检测。上位机利用组态王软件设计人机交互界面,包括自动控制界面、报警界面、实时报表...
关键词：可编程序控制器 配粉系统 组态王 自动控制 
春食野菜包
《健康》2021年第4期53-53,共1页浓咖啡淡心情(文/摄影) 
原料饺子粉300克,猪肉馅250克,野菜150克,菠菜80克,清水250毫升,酵母6克,葱末2大勺,姜末1/2大勺,生抽酱油1大勺,盐1.5小勺,鸡精1小勺,香油1大勺,五香粉1/2小勺,橄榄油3大勺。
关键词：生抽酱油 饺子粉 橄榄油 鸡精 五香粉 猪肉馅 野菜 香油 
破损饺子制备成丸子制品研究
《肉类工业》2020年第3期21-25,共5页赵光辉 黄现青 
国家自然科学基金(31671916)。
采用单因素实验、正交实验相结合的方法,探究将破碎饺子改制成丸子制品过程中饺子馅、饺子粉与淀粉最佳配比。结果表明,随着饺子粉含量的增加,肉丸出品率逐渐增加,感官评分最高的三组为10%、12%、14%,但是肉丸煮后表面易开裂,外观形态不...
关键词：饺子粉 淀粉 感官评分 出品率 
苦荞—小麦饺子粉流变学特性及食用品质研究
《现代面粉工业》2019年第3期56-56,共1页周颖 
本实验以苦荞麦粉与小麦粉为原料,将苦荞麦粉与小麦粉按质量比1:9、2:8、3:7、4:6进行混合,并结合苦荞自身特性,每添加10%的苦荞麦粉的同时向混合面粉中加入2%的谷朊粉,提高混合面粉中的面筋含量,以提高苦荞麦粉在混合面粉中所占比例。...
关键词：苦荞麦粉 流变学特性 食用品质 小麦粉 饺子粉 混合比例 自身特性 面筋含量 
苦荞—小麦饺子粉流变学特性及食用品质研究被引量：2
《粮食加工》2019年第2期6-11,共6页周颖 王东伟 梁靖怡 张雨婷 索朗次仁 
沈阳师范大学大学生创新基金项目(201821078)
本实验以苦荞麦粉与小麦粉为原料,将苦荞麦粉与小麦粉按质量比1:9、2:8、3:7、4:6进行混合,并结合苦荞自身特性,每添加10%的苦荞麦粉的同时向混合面粉中加入2%的谷朊粉,提高混合面粉中的面筋含量,以提高苦荞麦粉在混合面粉中所占比例。...
关键词：苦荞麦粉 理化指标 粉质特性 拉伸性能 感官评定 谷朊粉 
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