原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制研究进展  

Research progress in carbohydrates quality control of raw milk and milk products

作　　者：杨自洁[1] 龚吉军[1,2,3] 任国谱[1] 邓放明[2] 

机构地区：[1]中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004 [2]湖南农业大学生物学博士后流动站,湖南长沙410128 [3]湖南亚华乳业有限公司博士后工作站,湖南长沙410200

出　　处：《食品工业科技》2012年第22期409-413,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家十二五科技支撑计划课题(2012BAD12B04);国家863计划课题(2010AA023004)

摘　　要：原料乳与乳制品中碳水化合物具有极高的营养价值,对人体健康具有重要作用,但其掺伪现象较普遍,严重影响了原料乳与乳制品的品质。文章综述了原料乳与乳制品中碳水化合物及其掺伪物质检测技术研究进展,旨在为做好原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制提供科学依据。Carbohydrates of raw milk and milk products have significant nutritional value for human body.Adulteration,however,that is a common phenomenon at present.This review mainly focused on detection technology of the real and adulterated carbohydrates in raw milk and milk products,in order to provide theoretical guidances on quality control and adulteration detection of carbohydrates in raw milk and milk products.

关 键 词：原料乳与乳制品 碳水化合物 质量控制 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]