速冻食品及速冻设备的发展概况及趋势  

Development Overview and Trend of Quick-frozen Food and Quick-freezing Equipment

作　　者：岳希举[1] 余铭[1,2] 崔静[1] 陈海强[1] 杨公明[1] 

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广东广州510642 [2]广东科奇超速冻科技有限公司,广东广州510070

出　　处：《农产品加工（下）》2012年第12期94-96,104,共4页Farm Products Processing

摘　　要：介绍了速冻食品的历史,以及国内外发展现状,概述了速冻食品的冻结原理、特点、种类,并总结了速冻设备现状,提出了我国速冻食品及速冻设备研究发展的方向。The paper reviews the history of quick-frozen food and its development both in our country and broad. Freezing principle, characteristics, varieties of quick-frozen food and quick-freezing equipment are introduced. The development orient of quick-frozen food and equipment is also discussed in the future.

关 键 词：速冻食品 现状 速冻设备 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]