崔静

作品数：5被引量：39H指数：3
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：冻藏速冻食品速冻设备超速杨梅更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品工业》《食品工业科技》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目广州市科技计划项目更多>>
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蛋壳粉制备酵母多肽螯合钙的研究被引量：4
《食品工业科技》2013年第18期243-248,共6页谢蓝华 杜冰 叶梦晴 崔静 张相生 黄海智 
广东省教育部产学研项目(2011B090400542)
以废弃啤酒酵母和鸡蛋壳为原料,首先对挤压膨化后的酵母粉酶解处理,以酵母多肽得率为考察指标,在单因素实验的基础上,正交优化了酵母多肽的酶解参数:料液比1∶20(g/mL)、酶添加量15μL/g、酶解时间4h;进而将制备好的酵母多肽溶液与蛋壳...
关键词：鸡蛋壳 啤酒酵母 多肽螯合钙 响应面分析 
液浸式冻结对巴氏杀菌奶冻藏过程中品质变化的影响被引量：3
《现代食品科技》2013年第7期1565-1568,共4页杨公明 岳希举 余铭 崔静 
广州市科技计划项目(2010Z1-E121)
本研究以多元载冷剂为冷冻介质,在-40℃条件下处理巴氏杀菌奶并于-18℃下冻藏,观察其冻藏过程中品质的变化,并与传统的空气冻结方式(-40℃)进行对照。结果表明:液浸式冻结速率是相同介质温度下空气冻结速率的9倍,相同冻藏条件下(-18℃)...
关键词：液浸式冻结 巴氏杀菌奶 冻藏 品质 
杨梅液浸式超速冻藏保鲜工艺的研究被引量：8
《食品工业科技》2013年第8期317-321,共5页崔静 陈海强 岳希举 黄志强 杜冰 杨公明 
广州市科技公关项目(2010Z1-E121)
杨梅贮藏是公认难题,长时间贮藏更难。以浙江红杨梅作为实验原材料,首次利用液浸式超速冷冻技术进行速冻保鲜,研究了杨梅液浸式超速冷冻技术的最佳工艺,分析了不同成熟度的杨梅果实其品质比较,以及不同速冻温度下杨梅果实的冻结规律曲...
关键词：浙江红杨梅 液浸超速冷冻 工艺 品质 
保鲜技术在牛奶加工中的研究进展被引量：3
《食品工业》2013年第2期116-120,共5页岳希举 余铭 陈海强 崔静 杨公明 
如何控制奶中的微生物,延长牛奶的保质期,又能最大程度保留奶的营养价值一直是一个研究热点。主要论述了超高压、超声波、紫外线、脉冲磁场及电场、欧姆加热、Nisin及高密度CO_2等保鲜新技术在牛奶加工中的研究进展,并介绍了各种保鲜技...
关键词：牛奶 保鲜 新技术 
速冻食品及速冻设备的发展概况及趋势被引量：21
《农产品加工（下）》2012年第12期94-96,104,共4页岳希举 余铭 崔静 陈海强 杨公明 
介绍了速冻食品的历史,以及国内外发展现状,概述了速冻食品的冻结原理、特点、种类,并总结了速冻设备现状,提出了我国速冻食品及速冻设备研究发展的方向。
关键词：速冻食品 现状 速冻设备 
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