五款芥菜食品加工方法  

作　　者：李成 

出　　处：《农家致富》2012年第23期44-45,共2页

摘　　要：一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备：将芥菜叶洗净，置于100℃沸水中杀青1分钟，捞起，切成细块，经冷却、沥干后放入打浆机，经过100目绢布过滤后备用。芥菜汁营养豆腐的制备：将大豆置于水中浸泡10-12小时，加入定量的水磨成浆，放入锅内，边煮边搅防止粘锅焦底。

关 键 词：加工方法 食品 芥菜 营养豆腐 菜汁 打浆机 制备 沸水 

分 类 号：S637[农业科学—蔬菜学]