一个招牌菜让一家餐厅火起来的秘密  

作　　者：张珠容 

机构地区：[1]福建

出　　处：《农村百事通》2012年第22期23-23,共1页

摘　　要：在上海,有一家以上海本帮菜和香港菜为主的餐厅。这家餐厅有一道招牌菜——＂江南红烧肉＂,用古朴雅致的陶罐盛着方方正正的肉块,每一块都油亮地泛着红光,火候拿捏得十分到位,肉皮糯且微微弹牙,汁甜而不腻,十分符合上海的传统口味和偏好。＂江南红烧肉＂供不应求。它为什么这么受消费者的欢迎呢？这就要说起三样东西：红烧肉、秤和翡翠。在这个餐厅,作为招牌菜的江南红烧肉选料极其讲究,

关 键 词：招牌菜 餐厅 红烧肉 供不应求 上海 香港菜 本帮菜 江南 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]