ICP-MS在食品质量安全领域应用研究进展  

Research Progress on the Application of Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry in Food Quality and Safety

作　　者：史潜玉[1,2] 刘立[1,2] 柯润辉[1,2] 杨凯[3] 迟颖[3] 尹建军[1,2] 宋全厚[1,2] 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究院,北京100027 [2]国家食品质量监督检验中心,北京100027 [3]中国环境监测总站,北京100012

出　　处：《食品与发酵工业》2012年第12期118-123,共6页Food and Fermentation Industries

基　　金：国家重大科学仪器设备开发专项子项目"国产ICP-MS在食品质量安全领域的应用研究"(No.2011YQ060100)

摘　　要：文中回顾了2008年以来国内外电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法在食品质量安全领域中的最新研究进展,并概述了ICP-MS在食品重金属残留及形态、食品中稀土元素、食品营养元素、食品包装接触材料中有害重金属、食品中添加剂和非法添加物分析中的应用。This paper reviewed the latest research progress on the application of inductively coupled plasma mass spectrometry(ICP-MS) in food quality and safety since 2008.The applications of ICP-MS in the analysis of heavy metal residues and speciation,rare earth elements and nutritional elements in food,heavy metals in food packaging and contact materials,food additives and illegal additives were summarized.

关 键 词：ICP-MS 食品质量安全 重金属元素 进展 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] O657.63[轻工技术与工程—食品科学与工程]