啤酒酵母管理的体会  

作　　者：汪美菊 

机构地区：[1]杭州千岛湖啤酒有限公司汾口分公司,311700

出　　处：《啤酒科技》2013年第2期57-58,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：啤洒酵母被誉为啤酒的灵魂，其赋予啤酒特有的酯香、酸感和其他的口感特征。酵母是啤酒生产中的一种非常特殊的原料，使用好酵母对啤酒质量至关重要。

关 键 词：酵母管理 啤酒生产 啤酒质量 口感 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]