食品安全风险监测中铅、镉痕量分析的质量控制  

作　　者：胡曙光[1,2] 梁春穗[1] 蔡文华[1] 王晶[1] 王静[1] 梁旭霞[1] 

机构地区：[1]广东省疾病预防控制中心,广州510300 [2]中山大学生命科学院,广州510275

出　　处：《中国卫生检验杂志》2013年第1期248-251,共4页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

基　　金：广东省科技计划项目(2009B030803006)

摘　　要：铅和镉都是慢性和积累性毒物,经食物链进入人体并造成危害。为保障公众身体健康和生命安全,世界各国及有关国际组织越来越重视食品中铅和镉的安全风险监测以及风险评估。食品中痕量铅、镉的分析具有较大难度,监测数据的准确性和代表性对食品安全风险评估、标准制定、监督管理等工作的开展至关重要,因此为保证数据较高的准确性和代表性,必须加强对监测和分析的各个环节的质量控制,特别是实验过程的质量控制。

关 键 词：食品 铅 镉 痕量分析 质量控制 

分 类 号：TS207.51[轻工技术与工程—食品科学]