中国白酒香型融合的发展趋势  

The Developmental Trend of Flavor Fusion of Chinese Liquor

作　　者：佟晓芳[1] 栗伟[2] 

机构地区：[1]黑龙江省质量监督检测研究院,黑龙江哈尔滨150050 [2]黑龙江省轻工科学研究院,黑龙江哈尔滨150010

出　　处：《酿酒》2013年第1期24-27,共4页Liquor Making

摘　　要：介绍了中国白酒香型融合趋势的产生、融合原则及注意问题,并介绍了部分企业创造香型工艺融合的方法。The generation of flavor filsion of Chinese liquor, fusion principle and issue to be paid attention to were introduced. Also, the method of flavor fusion technology developed by some enterprises and regions were introduced.

关 键 词：香型融合 白酒 发展趋势 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS971[轻工技术与工程—食品科学与工程]