能活下来，就是变——关于“重庆烧烤城”的变迁与启示  

作　　者：赵一频 

出　　处：《川菜》2013年第3期26-30,共5页Chuan Cuisine

摘　　要：上世纪九十年代末期，“美国西部牛仔烧烤城”为餐饮行业带来巨大影响，先后在全国开的二十多家连锁店以新颖的“自助＋烧烤”就餐形式，“美国肥牛”、“关式烧烤”所代表的“美国餐饮文化”身份特征，无不让消费者驻足让市场兴奋，在餐饮发展史上留下明亮的一笔。

关 键 词：烧烤 变迁 重庆 美国西部 餐饮行业 就餐形式 餐饮文化 连锁店 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]