蚕蛹蛋白与大豆分离蛋白酶解比较研究  

作　　者：王成林[1] 陶雷[1] 李旦 侯帅[1] 都业盛 王爽智 

机构地区：[1]军事经济学院军需系,武汉430035

出　　处：《农牧产品开发》2000年第10期10-12,共3页Agriculture Products Development

摘　　要：利用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶及中性蛋白酶水解蚕蛹蛋白及大豆分离蛋白，结果表明不同酶水解得到的水解液其氨基酸含量和构成有较大差别，对中性蛋白酶而言，蚕蛹蛋白较大豆分离蛋白更易水解，适宜温度为50℃，底物浓度为20％～30％，且分次加酶比一次加酶效果更佳。

关 键 词：蚕蛹蛋白 大豆分离蛋白 酶解 比较研究 氨基酸 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]