姑苏酱汁肉  

作　　者：钟穗 

出　　处：《饮食科学》2013年第4期42-42,共1页Diet Science

摘　　要：草长莺飞三月天，一年一度限姑苏酱汁肉又该上市了。苏州人自古吃得精致，“时令”二字是苏帮菜的最大特点。即便是一块猪肉，在苏州人餐桌上也是根据节气的变化，以不同的烹饲方式出场：夏天，粉蒸肉裹着荷叶，有清逸气；秋天，扣肉与霉干菜携手，粗朴却耐人回味；冬天，厚笃笃、福得得，

关 键 词：酱汁肉 粉蒸肉 苏州 猪肉 餐桌 夏天 荷叶 干菜 

分 类 号：TS251.61[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]