最滋养人的面条 金汤煨面  

作　　者：梅依旧 

出　　处：《饮食科学》2013年第4期49-49,共1页Diet Science

摘　　要：苏州煨面以汤面为主，最考究的是汤，要诀是汤面不油，见清为金，面的鲜汤是用老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等，以砂锅文火煨成。此时，正处春季，由于冬季的膏粱后味，再加上春季人体新陈代谢旺盛，容易出现急躁、上火等春燥反应。这碗面的汤，加了一味黄栀子，让鸡汤变成了一道春季清热去燥的养生汤，很适合春季饮用。

关 键 词：汤面 面条 滋养 金 新陈代谢 猪排骨 黄栀子 鲜汤 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]