特色鸭肴两题  

作　　者：孟起 

出　　处：《四川烹饪》2013年第4期70-71,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：延陵古镇鸭饺 江苏菜擅长炖焖煨焐，追求滋味平和、醇正适口，尤善以鸭肉入馔。江南是鱼米之乡，遍布水塘沟渠，家家养鸭。早春时节，大地复苏。严霜残雪未尽，而鸭子仗着一身的羽绒与肥膘，不惧寒意，早已纷纷下水嬉戏——“春江水暖鸭先知”。

关 键 词：鸭肴 鱼米之乡 江苏菜 滋味 鸭肉 羽绒 炖 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]