米糠稳定化技术研究  

Research advances on rice bran stabilization

作　　者：胡健华[1] 双杨[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023

出　　处：《武汉工业学院学报》2013年第1期1-3,共3页Journal of Wuhan Polytechnic University

摘　　要：叙述了米糠稳定化的必要性和重要性、脂肪酶的作用机制以及抑制作用的本质,为研究米糠稳定化方法探索新的途径。This essay relies on the necessities and importance of the rice bran stabilization as well as the nature of lipase＇s reaction theory and inhibition in order to find new ways of researching the stability of rice bran.

关 键 词：米糠 稳定化 脂肪酶 抑制剂 

分 类 号：TS222.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]