几种生姜制品的糖渍加工工艺  

作　　者：何永梅[1] 

机构地区：[1]湖南省益阳市赫山区蔬菜局,413002

出　　处：《科学种养》2013年第4期57-58,共2页

摘　　要：糖姜片初加工：将100千克鲜姜洗净去皮，切成3～4毫米厚的薄片；放入3％亚硫酸氢钠溶液中浸泡20～30分钟，捞出后用清水漂净，沥干；再放入沸水中煮5～8分钟，捞出后放入冷水中冷却。糖渍：先用20千克蔗糖配制浓度为40％的糖液，加热至沸，倒入姜片，

关 键 词：加工工艺 生姜制品 糖渍 亚硫酸氢钠溶液 配制浓度 糖姜片 初加工 去皮 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]