肌肽的研究进展  被引量:9

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作  者:胡新旭[1] 赵丽红[2] 张勇[3] 高书锋[1] 周映华[1] 张德元[1] 刘惠知[1] 

机构地区:[1]湖南省微生物研究所,湖南长沙410009 [2]中国农业大学动物科技学院,北京100094 [3]河南工业大学生物工程学院,河南郑州450001

出  处:《饲料工业》2013年第7期59-62,共4页Feed Industry

摘  要:肌肽(丙氨酰组氨酸,L-Carnosine,β-alanyl-L-histidine)是一种天然二肽,抗氧化性能极强,具备多种生物活性功能。1肌肽的物理化学性质和生物学特性1.

关 键 词:肌肽 物理化学性质 生物学特性 抗氧化性 生物活性 物化特性 组氨酸 

分 类 号:TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]

 

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