西餐宴会制作流程节点管理  

The node management in the production process of Western-style Banquet

作　　者：李想 

出　　处：《餐饮世界》2013年第4期84-87,共4页World Cuisine

摘　　要：在人型的两餐宴会制作中，我们往往很难去控制菜肴的成菜质量。

关 键 词：制作流程 节点管理 宴会 西餐 成菜质量 菜肴 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]