乳矿物盐的研究动态及应用进展  

作　　者：邵胜荣 孙俊 

机构地区：[1]浙江康恩贝健康产品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2013年第1期58-59,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：乳矿物盐又名乳钙、乳清矿物质浓缩物、乳清钙，来源于牛乳，是将牛乳通过膜渗透、分离、浓缩和喷雾干燥等工艺处理后得到的乳白色粉末。其主要成分是磷酸钙，除此之外还包括蛋白质、乳糖及锌、磷，钠、钾、镁、等丰富的营养成分，含钙量约为23％-28％，其钙磷比为2：1，较利于人体的吸收利用，作为一种新的钙源被广泛用于各种食品。

关 键 词：矿物盐 乳钙 应用 营养成分 白色粉末 工艺处理 喷雾干燥 吸收利用 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]