使用Soleris仪器法定性检测发酵乳的霉菌酵母菌  

作　　者：王艳芹[1] 王慧[1] 贺俊英[1] 薛志清[1] 刘晓川[1] 

机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

出　　处：《中国食品工业》2013年第4期70-71,共2页China Food Industry

摘　　要：霉菌酵母菌在自然界分布很广，种类繁多。由于其霉菌能形成极小的孢子，因而很容易通过空气及其他途径传播，有些霉菌被用于食品发酵工业的应用，但有些霉菌能产毒素，误食引起霉菌毒素性食物中毒。霉菌引起的食物中毒是真菌性食物中毒的典型代表，霉菌毒素是霉菌产生的有毒的次级代谢产物。目前发现能引起人畜中毒的霉菌毒素有150种以上。霉菌毒素具有强烈的致癌性；或能促进病原菌生长。因此，霉菌和酵母也可作为评价食品卫生质量的指标之一，以霉菌和酵母菌数判断食品的污染程度。目前已有一些同家对某些食品制定了霉菌和酵母数的限量标准。Soleris分析仪是计算机控制的模块化分析系统，能够快速准确的对乳品等各类食品进行微生物检测，检测瓶培养数小时可自动得出霉菌酵母的准确数量，并且可以随时放入或取出检测瓶，而不影响其他正在进行检测的样品，本方法用于快速筛选，超出霉菌酵母限量标准的样品应依照GB4789．15规定的方法进行验证。

关 键 词：霉菌酵母菌 Soleris分析仪 霉菌酵母检测试剂瓶DYM-109 补充物YI—110 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]