王慧

作品数：10被引量：22H指数：3
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：乳制品生产工艺益生菌微胶囊均质更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《光谱学与光谱分析》《中国食品工业》《中国乳业》更多>>
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基于中红外光谱的掺伪牛奶非靶向检测方法研究被引量：4
《光谱学与光谱分析》2023年第10期3009-3014,共6页刘伯扬 高安平 杨戬 高永亮 白鹏 特日格乐 马利军 赵三军 李雪晶 张慧萍 康俊巍 李慧 王慧 杨斯 李晨曦 刘蓉 
国家自然科学基金项目(81971657);呼和浩特市科技计划项目(2021-社-5);呼和浩特市科技计划项目(2016-高新-4,2021-农-重-1);国家重点研发计划项目(2019YFC1606505)资助。
随着生活和消费水平提高,消费者对于乳制品食品安全及品质的要求越来越高。原料奶质量直接影响乳制品的生产与消费安全,在牛奶收储及生产环节都需要对各种非法添加物进行严格检测,以保证产品质量。目前常用的检测方法主要以化学法与仪...
关键词：中红外光谱 非靶向检测 变量选择 判别模型 
深色香精折光指数的检测（折光计法）
《中国食品工业》2013年第9期70-71,共2页刘春艳 王慧 王清华 雒利红 
折光指数是衡量香精质量稳定的一项重要理化指标，在不同的产品中，对各种香精的加入量是控制的非常严格的。产品口感品质是否稳定，香精起着很大的作用，所以控制此类原料的质量指标，对终端产品的质量起着至关重要的作用。
关键词：折光指数 可溶性固形物 
涂抹法检测物体表面微生物被引量：2
《中国食品工业》2013年第5期62-62,共1页侯晓君 王艳芹 王慧 王清华 李雪晶 
在食品生产加工中影响其质量的因素很多，其中很重要的因素是来自各种污染。说起食品的自身消毒，可能各种规范文件、体系文件是面面俱到，但食品加工设备的消毒却很少关注，使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重。防控食品加工设...
关键词：涂抹纸 无菌生理盐水 大肠菌群 菌落总数 霉菌 酵母菌 
原料乳中尿素掺假检测方法的研究被引量：1
《中国食品工业》2013年第4期58-58,共1页李靖 贺俊英 王慧 李雪晶 王丹慧 李梅 
研究原料乳中尿素含量的定性检测，结果表明，该方法用于检测原料乳中“尿素”含量在0．5g／L以上具有良好的可操作性，同时方法操作简单，结果便于观察，适用干在养殖、收购、乳制品企业等进行原料乳质量骀收检验。
关键词：原料乳 尿素 掺假 
酶联免疫法检测乳与乳制品中的β-激动剂被引量：2
《中国食品工业》2013年第4期62-63,共2页贺俊英 王慧 李海礁 解鑫 刘志楠 
β-受体激动剂类药物在动物饲养过程中具有促进动物生长和动物营养再分配的功效，但其易住动物体内及可食性组织中残留，影响动物源性食品安全并危害人体健康。β-受体激动削类药物在我国和欧盟等旧家和地区已被禁止用作动物促生长剂β...
关键词：乳及乳制品 β-激动剂 抗体 吸光度 
使用Soleris仪器法定性检测发酵乳的霉菌酵母菌被引量：1
《中国食品工业》2013年第4期70-71,共2页王艳芹 王慧 贺俊英 薛志清 刘晓川 
霉菌酵母菌在自然界分布很广，种类繁多。由于其霉菌能形成极小的孢子，因而很容易通过空气及其他途径传播，有些霉菌被用于食品发酵工业的应用，但有些霉菌能产毒素，误食引起霉菌毒素性食物中毒。霉菌引起的食物中毒是真菌性食物中毒...
关键词：霉菌酵母菌 Soleris分析仪 霉菌酵母检测试剂瓶DYM-109 补充物YI—110 
原料乳硫氰化物掺假定性检测方法
《中国食品工业》2012年第11期48-49,共2页王慧 王艳华 袁凤琴 李梅 
研究原料乳中硫氰化物掺假物质定性检测的方法，通过向原料乳中人为添加定量硫氰化物，在酸溶液中硫氰酸根与三价铁离子反应生成可溶于水及乙醚的血红色化合物，根据样品中硫氰酸根含量的多少，所显示的颜色不同。通过颜色反应判定原料...
关键词：原料乳 硫氰化物 掺假 
浅析巴氏奶的发展前景被引量：3
《农产品加工》2011年第1期66-68,70,共4页王慧 杨永龙 张杰 生庆海 
目前我国巴氏奶与常温奶的发展极不协调,通过对巴氏奶的生产加工工艺的分析,指出巴氏奶在我国发展受到制约的各种原因,与国内外乳业巴氏奶发展状况进行对比,巴氏奶在我国有着巨大的发展空间。
关键词：巴氏奶 生产工艺 发展前景 
巴氏杀菌奶在中国的发展前景分析被引量：6
《中国乳业》2010年第12期42-44,共3页王慧 杨永龙 张杰 生庆海 
本文介绍了巴氏杀菌奶的生产加工工艺,并通过对国内外巴氏杀菌奶发展形势的对比,分析了巴氏杀菌奶在我国发展受到制约的各种条件及发展前景。
关键词：巴氏杀菌奶 生产工艺 发展前景 
浅析巴氏杀菌奶在中国的发展前景被引量：3
《饮料工业》2010年第11期4-7,共4页王慧 杨永龙 张杰 生庆海 
介绍了巴氏杀菌奶的生产加工工艺,阐述了制约我国巴氏杀菌奶发展的主要因素,通过对国内外乳业巴氏杀菌奶发展形势的对比,说明巴氏杀菌奶在我国有着广阔的发展空间。
关键词：巴氏杀菌奶 生产工艺 发展前景 
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