涂抹法检测物体表面微生物  

作　　者：侯晓君[1] 王艳芹[1] 王慧[1] 王清华[1] 李雪晶[1] 

机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

出　　处：《中国食品工业》2013年第5期62-62,共1页China Food Industry

摘　　要：在食品生产加工中影响其质量的因素很多，其中很重要的因素是来自各种污染。说起食品的自身消毒，可能各种规范文件、体系文件是面面俱到，但食品加工设备的消毒却很少关注，使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重。防控食品加工设备自身的污染，是保障食品卫生安全的重要措施之一。涂抹试验为确定表面洁净度的检验方法，其方便，可操作性强，且能够反应出监控点的表面洁净程度。

关 键 词：涂抹纸 无菌生理盐水 大肠菌群 菌落总数 霉菌 酵母菌 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]