名优绿茶，慢工出细活  

作　　者：汪艳霞 

出　　处：《传奇天下（职教新航线）》2013年第6期24-25,共2页

摘　　要：绿茶初制分为：杀青、揉捻、干燥三道工序。本实训采用手工炒青绿茶的制法。炒青绿茶多用于制作名优绿茶，其工序分为杀青、揉捻、炒二青、炒三青、炒干（烘干）。在制造过程中，各工序的温度和茶叶含水量控制是关键。因此本堂课，要求学生通过控制好卷曲形绿茶制作各个工序的温度和含水量，制作优质名优绿茶。

关 键 词：名优绿茶 含水量控制 炒青绿茶 制造过程 工序 制作 杀青 揉捻 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]