苹果中膳食纤维的提取工艺  

Extraction of Dietary Fiber from Apple

作　　者：蒋璇[1] 王超[1] 王青[1] 

机构地区：[1]江苏科技大学 生物与化学工程学院,江苏镇江212003

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2013年第5期39-40,43,共3页Farm Products Processing

摘　　要：以苹果渣为原料,采用酸性提取法从中制备酸溶性膳食纤维,利用单因素试验及正交试验确定苹果酸溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件。结果表明,苹果中酸溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:温度80℃,pH值1.5,反应时间120min,加水比为10:1,产率为4.51%。In this experiment, soluble dietary fiber is prepared by acidity extraction from apple pomace. Through single factor experiment and orthogonal experiment design, the best conditions of acid soluble dietary fiber＇s extraction are as follow： pH value is 1.5, the ratio of liquid and solid is 10 ： 1 and reaction 120 min at 80℃. 4.51% acid soluble dietary fiber can be extracted.

关 键 词：枣苹果渣 膳食纤维 酸法提取 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]